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Geheimnisse der Schokolade | Food Science

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YouTube-Link: https://youtu.be/0FqLp9f2pw0

Süß, zartschmelzend – so muss Schokolade sein. Doch auch mit Chili oder Salz ist sie lecker. Was Schokolade ausmacht und wie Geschmackskombinationen sie zu etwas Besonderem machen, darüber klärt Prof. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut für Polymerforschung auf. Das Video ist im Rahmen einer Kooperation mit der Mainzer Wissenschaftsallianz innerhalb des Formats „Science Sofa“ entstanden.

[Dauer des Videos: 8 min]

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