Enzyme (Fermente)

Die biologisch wichtigste Gruppe der Eiweiße. Sie sind Katalysatoren, die alle Stoffwechselprozesse der lebenden Zelle  beschleunigen und auf ein Gleichgewicht einstellen. Man nennt sie deshalb auch Biokatalysatoren. E. setzen in erster Linie die Aktivierungsenergie der von ihnen katalysierten Reaktionen herab. Dadurch ist es einer größeren Anzahl von Teilchen möglich, miteinander zu reagieren, wodurch die Reaktionsgeschwindigkeit erhöht wird.

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